Soort: Capsicum chinense
Herkomst: Trinidad & Tobago

Algemene indruk

De 7-Pot Douglah is een van de heetste chilipepers ter wereld. Hij valt op door zijn chocoladebruine kleur, dunne en gebobbelde schil en een hitte die razendsnel toeslaat. Ondanks zijn brute karakter waarderen kenners deze peper om zijn fruitige en licht nootachtige smaak. Voor wie durft is dit een unieke ervaring.

Smaakdimensies

• Hitte: Extreem heet – gemiddeld ± 1,38 miljoen SHU, met pieken tot ca. 1,85 miljoen SHU.
• Fruitigheid: Subtiel aanwezig, maar snel overstemd door vuur.
• Zoet & nootachtig: Licht zoet met uitgesproken nootachtige en aardse tonen.
• Aardsheid: Donkere, diepe smaak die past bij de bruine kleur.
• Brandprofiel: Intense mondverbranding, doorvloeiend naar keel en borst.

Perfect voor

• Krachtige sauzen en stoofpotten waar uiterste hitte gewenst is.
• Gebruik als poeder of vlokken: intens van smaak en kleur.
• Gerechten die méér vragen dan alleen scherpte, zoals chili, salsa of barbecuegerechten.

Effecten

• Hevige speekselproductie.
• Brandend gevoel in borst en maag.
• Bij grotere hoeveelheden: de beruchte “cap cramps”.

Gebruik in de keuken

De Douglah is geen peper voor dagelijks gebruik, maar voor speciale creaties met intensiteit en diepte. Typische toepassingen:

• Hot sauces met een aardse, donkere basis.
• BBQ-marinades voor rood vlees of wild.
• Chili-extracten en extreem pittige sauzen.

Tip: de 7-Pot Douglah vormt ook de basis van de 7-Pot Tropical hot sauce – een saus die de brute hitte combineert met tropische fruittonen voor een intens maar uitgebalanceerd smaakprofiel.

Tips voor gebruik en veiligheid

• Draag handschoenen – de oliën kunnen brandwonden veroorzaken.
• Gebruik spaarzaam – één Douglah kan een hele pan soep verhitten.
• Bewaar droog en luchtdicht; drogen of invriezen verlengt de houdbaarheid.

Overzicht

Heetheid	925.000 – 1.850.000 SHU (extreem heet)
Smaakprofiel	Fruitig, nootachtig, aardse tonen
Visuele kenmerken	Chocoladebruine, gerimpelde pods met dunne wand
Culinaire inzet	Sauzen, poeders, krachtige smaakmakers
Veiligheid	Met handschoenen hanteren, minimaal doseren