Begin hier
Een korte geschiedenis van de chilipeper
Begin bij de reis van de chilipeper van Amerika naar keukens over de hele wereld.
Lees dit artikel
Onderwerp
9 artikelen
Achtergrond & Cultuur
De chilipeper reisde de wereld rond en kreeg in iedere keuken een ander verhaal, gebruik en cultureel gewicht.
Achtergrond & Cultuur
Wat zijn pepers eigenlijk: groente, fruit of specerij
Een heldere uitleg over wat pepers botanisch zijn, hoe ze in de keuken worden gebruikt en waarom ze scherp smaken. Wat zijn pepers In…
Achtergrond & Cultuur
De Hot Chip Challenge en andere vurige food challenges
Het begon als een grapje op social media: één chip eten die zo heet is dat je hem nauwelijks kunt vasthouden. Inmiddels is de…
Achtergrond & Cultuur
De smaak van avontuur: het verhaal van Sambal Badjak
Van Javaanse kusten tot Nederlandse keukens — een gebakken sambal met een rijke geschiedenis. De essentie van sambal Sambal is meer dan een saus…
Smaakprofielen & Pepers
Smaakprofiel: Jalapeño Peper
De jalapeño is waarschijnlijk de bekendste chilipeper ter wereld. Met zijn frisse, groene smaak en milde tot medium pittigheid is hij ideaal voor iedereen…
Smaakprofielen & Pepers
Piri piri, klein pepertje met groot vuur
De oorsprong van de vurige klassieker Piri piri, ook wel African Bird’s Eye Chili genoemd, is een kleine maar genadeloos hete peper met een…
Achtergrond & Cultuur
Capsaïcine: de vurige kracht van chilipepers
Capsaïcine – het stofje dat chilipepers hun pittige karakter geeft. Het is de reden dat je mond in brand lijkt te staan, je ogen…
Achtergrond & Cultuur
Sriracha: van Thais kuststadje tot wereldhit
Wat is Sriracha? Sriracha klinkt misschien exotisch, maar de saus is dichterbij dan je denkt. Oorspronkelijk komt hij uit de Thaise kustplaats Si Racha,…
Achtergrond & Cultuur
Wat zijn Scoville Heat Units (SHU) en hoe worden ze gemeten?
Iedere chilipeper op Vuurstart krijgt een Scoville Heat Unit (SHU) mee – maar wat betekent dat precies? En hoe bepalen wetenschappers of een peper…