Vuurstart

Categorie: Recepten & Toepassingen

Stap-voor-stap recepten en kookideeën om pittige gerechten zelf te bereiden.

  • The Rub Kebab Spices, kruidig genieten met pit

    Zoek je een kruidenmix die je gerechten nét dat beetje extra magie geeft? Dan is The Rub Kebab Spices iets voor jou. Een uitgebalanceerde mix met warme tonen van kaneel en koriander, die niet alleen fantastisch smaakt, maar ook nog eens bewust is samengesteld.

    Vol smaak, weinig zout

    Deze rub verrast je direct bij het openen van het blik. De geur is rijk en kruidig, en het mooie is dat je er nauwelijks extra zout voor nodig hebt. Met slechts 15,25% zout en volledig suikervrij past deze blend prima in een gezonde levensstijl.

    Voor BBQ én keukenavonturen

    De naam doet denken aan zomerse BBQ-avonden, maar de toepassingen gaan veel verder. Gebruik de mix voor kebabspiesjes, Bifteki of burgers, maar experimenteer gerust met groenten, stoofgerechten of zelfs ovenrecepten. Omdat er geen suiker in zit, heb je bovendien minder last van aanbranden bij hoge temperaturen.

    Duurzaam verpakt

    De rub komt in een handig, herbruikbaar blik. Binnenkort zijn er ook navulzakken verkrijgbaar zodat je jouw blik eenvoudig kunt bijvullen. Dat is niet alleen praktisch, maar ook een stuk duurzamer.

    Probeer het zelf

    Of je nu een sappige kebab draait, een burger extra flair geeft of gewoon je groenten een kruidige boost wilt meegeven: met deze mix zit je altijd goed. Deel vooral je creaties met ons en inspireer anderen, koken wordt nog leuker als we het samen doen.

  • K-BBQ Sauce: Korea ontmoet Dublin in één fles

    Wat is K-BBQ Sauce?

    K-BBQ Sauce van Chimac is geen standaard barbecuesaus. Het is een unieke mix waarin Amerikaanse BBQ-invloeden worden gecombineerd met de diepe smaken van de Koreaanse keuken. Denk aan gefermenteerde sojabonen, bruine suiker en een zorgvuldig geselecteerde mix van kruiden. Het resultaat: een saus die tegelijkertijd zoet, hartig en licht pittig is.

    De smaak

    Wat K-BBQ zo bijzonder maakt, is de balans.

    • Zoet door bruine suiker en molasses.
    • Umami dankzij de gefermenteerde sojaboonpasta.
    • Fris en licht zuur door ciderazijn.
    • Pittig en kruidig dankzij knoflook en specerijen.

    Een saus die vertrouwd aanvoelt maar toch een funky twist geeft aan al je gerechten.

    Hoe gebruik je K-BBQ Sauce?

    De mogelijkheden zijn eindeloos:

    • Als marinade voor kip, varkensvlees of tofu.
    • Op sandwiches of burgers voor een zoete, kruidige kick.
    • Bij pizza – dip je korst in deze saus en je vergeet de standaard knoflooksaus.
    • Voor veggie lovers: heerlijk op gegrilde groenten of een stevige vegaburger.

    Geschikt voor iedereen

    De K-BBQ Sauce is 100% vegan, zodat iedereen kan meegenieten van deze smaakbom.

    Ingrediënten

    De saus bestaat o.a. uit:
    Bruine suiker, ciderazijn, sojaboonpasta (27,3%), sojasaus, knoflook, raapzaadolie en kruiden.

    Bevat: soja, tarwe, gerst, mosterd. Kan sporen van sulfieten bevatten.

    Waar komt het vandaan?

    Chimac is een Ierse sausmaker uit Dublin, geïnspireerd door de Koreaanse keuken. Hun producten zijn ontstaan uit liefde voor fried chicken en de rijke smaken van Korea, maar inmiddels zijn ze wereldwijd geliefd door foodies.

  • Recept – Spicy Hotwings

    Voor bij de borrel
    Porties: 5 personen
    Tijd: 45 minuten

    Lekker pittige kippenvleugeltjes – ideaal voor bij de borrel of gewoon als snack tussendoor. Knapperig, vol smaak en met precies genoeg pit om je vingers bij af te likken.

    Ingrediënten

    • 1 tl cayennepeper
    • 1 tl knoflookpoeder
    • ½ tl gemalen mosterdzaad
    • 1 tl paprikapoeder
    • ½ tl gemberpoeder
    • 1 tl zout
    • 1 kg kippenvleugels of drumettes
    • 2 el zonnebloemolie
    • Pittige hot sauce naar keuze

    Bereiding

    1. Meng alle specerijen in een kom en voeg de olie toe. Voeg de kip toe en meng goed door zodat de vleugels volledig bedekt zijn met de kruidenmix.
    2. Laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast (langer mag ook voor extra smaak).
    3. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
    4. Leg de kippenvleugels op de bakplaat en bak 30 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
    5. Haal de vleugels uit de oven, bestrijk met hot sauce en bak nog 15 minuten tot ze knapperig zijn. Voor extra crunch kun je deze stap herhalen.

    Tip

    Is je hot sauce wat dik? Verdun deze met een beetje olie zodat hij beter hecht aan de kip.

  • Wokolie, de onmisbare krachtpatser in de keuken

    Wokken is een snelle en smaakvolle manier van koken. Het geheim zit niet alleen in de hoge hitte en snelle bereiding, maar ook in de olie die je gebruikt. Wokolie is speciaal ontwikkeld om bestand te zijn tegen hoge temperaturen en kan je gerecht verrijken met extra smaak en een perfecte textuur. Maar wat is wokolie precies, en hoe kies je de juiste variant?

    Wat is wokolie?

    Wokolie is een olie met een hoog rookpunt. Dit betekent dat de olie hoge temperaturen aankan zonder te verbranden of bitter te worden. Dat maakt het ideaal voor roerbakken, wokken en zelfs frituren. Vaak worden wokoliën bovendien geïnfuseerd met kruiden en specerijen, zoals knoflook, gember of chili. Zo geef je je gerecht meteen meer smaak, zonder extra ingrediënten toe te voegen.

    Waarom wokolie gebruiken?

    • Hoge hittebestendigheid: voorkomt verbranden en behoudt de smaak.
    • Extra smaak: infused oliën voegen direct diepgang toe.
    • Veelzijdig: geschikt voor wokken, bakken, marineren én dressings.
    • Bewuster koken: vaak rijk aan gezonde vetten en beter bestand tegen verhitting dan standaard bakolie.

    Welke soorten wokolie zijn er?

    • Neutrale wokolie: gemaakt van bijvoorbeeld soja-, pinda- of zonnebloemolie. Ideaal als je geen extra smaak wilt toevoegen.
    • Geïnfuseerde wokolie: verrijkt met knoflook, gember of chili voor extra diepgang.
    • Pittige wokolie: voor liefhebbers van hitte, bijvoorbeeld met jalapeño, lemondrop of zelfs Carolina Reaper.

    Hoe gebruik je wokolie?

    • Verhit de wok goed voordat je de olie toevoegt.
    • Gebruik slechts een kleine hoeveelheid – vaak zijn een paar druppels voldoende.
    • Kies de juiste olie bij het gerecht: gember- of knoflook-infused voor Aziatisch, chili-infused voor extra pit.

    Extra tip: olie en boter combineren

    Wil je het beste van twee werelden? Gebruik dan een mix van olie en boter. De olie zorgt voor een hoger rookpunt, waardoor je op hogere temperaturen kunt koken zonder dat de boter verbrandt. Tegelijkertijd geeft de boter je gerecht die herkenbare volle smaak en het gewenste bruine kleurtje. Perfect voor wie wokken nét dat beetje extra wil geven.

  • Homemade Salsa: de klassieker

    Een goede salsa is fris, kruidig en pittig tegelijk. Dit recept is door de jaren heen keer op keer gemaakt in keukens over de hele wereld – een echte klassieker. Je kunt het direct vers serveren, maar het is ook geschikt om in te maken zodat je maandenlang van je eigen voorraad salsa kunt genieten.

    Ingrediënten

    Tomaten10 kopjes, geschild, gehakt en goed uitgelekt
    Ui3 kopjes, wit of geel
    Paprika1¾ kopjes, groene paprika
    Jalapeño’s1 tot 1¼ kopjes, fijngehakt (met of zonder zaadjes voor extra hitte)
    Knoflook7 teentjes, fijngehakt
    Kruiden2½ tl komijn, 2½ tl zwarte peper
    Zout2½ el inmaakzout of grof zeezout (zonder jodium)
    Koriander⅓ kopje, fijngehakt (optioneel)
    Suiker⅓ kopje (optioneel, afhankelijk van de tomaten)
    Appelciderazijn1¼ kopjes (niet verminderen!)
    Tomatensaus450 g
    Tomatenpuree340 g (optioneel, voor dikte)

    Bereiding

    1. Schil de tomaten (makkelijkste methode: halveer ze, leg ze met de snijkant naar beneden onder de grill, 3-4 minuten tot de velletjes loslaten).
    2. Hak alle groenten fijn en laat de tomaten goed uitlekken voordat je ze afmeet.
    3. Doe alles samen in een grote pan, breng langzaam aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen.
    4. Proef en pas zout of suiker aan naar smaak.

    Cannen (inmaken)

    Wil je een voorraad aanleggen? Deze salsa is getest voor veilige inmaken in een waterbad of stoominmaker. Vul schone potten, laat 1 cm ruimte bovenin vrij en verwerk de potten volgens de richtlijnen voor jouw type inmaakapparaat.

    Tips & Variaties

    • Niet te spicy? Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño’s.
    • Meer pit? Voeg serrano’s of habanero’s toe (houd wel de totale hoeveelheid pepers gelijk voor veiligheid bij inmaken).
    • Laat de potten na inmaken minstens een week staan: de smaken trekken dan beter in.

    Serveren

    Deze salsa is heerlijk bij nacho’s, taco’s, burrito’s of gewoon bij gegrild vlees. Vers of uit de voorraadpot – altijd een succes.