Vuurstart

Categorie: Sauzen & Oliën

Ontdek sauzen, wokoliën en kruidenmixen met pit, inclusief toepassingen en achtergrond.

  • K-BBQ Sauce: Korea ontmoet Dublin in één fles

    Wat is K-BBQ Sauce?

    K-BBQ Sauce van Chimac is geen standaard barbecuesaus. Het is een unieke mix waarin Amerikaanse BBQ-invloeden worden gecombineerd met de diepe smaken van de Koreaanse keuken. Denk aan gefermenteerde sojabonen, bruine suiker en een zorgvuldig geselecteerde mix van kruiden. Het resultaat: een saus die tegelijkertijd zoet, hartig en licht pittig is.

    De smaak

    Wat K-BBQ zo bijzonder maakt, is de balans.

    • Zoet door bruine suiker en molasses.
    • Umami dankzij de gefermenteerde sojaboonpasta.
    • Fris en licht zuur door ciderazijn.
    • Pittig en kruidig dankzij knoflook en specerijen.

    Een saus die vertrouwd aanvoelt maar toch een funky twist geeft aan al je gerechten.

    Hoe gebruik je K-BBQ Sauce?

    De mogelijkheden zijn eindeloos:

    • Als marinade voor kip, varkensvlees of tofu.
    • Op sandwiches of burgers voor een zoete, kruidige kick.
    • Bij pizza – dip je korst in deze saus en je vergeet de standaard knoflooksaus.
    • Voor veggie lovers: heerlijk op gegrilde groenten of een stevige vegaburger.

    Geschikt voor iedereen

    De K-BBQ Sauce is 100% vegan, zodat iedereen kan meegenieten van deze smaakbom.

    Ingrediënten

    De saus bestaat o.a. uit:
    Bruine suiker, ciderazijn, sojaboonpasta (27,3%), sojasaus, knoflook, raapzaadolie en kruiden.

    Bevat: soja, tarwe, gerst, mosterd. Kan sporen van sulfieten bevatten.

    Waar komt het vandaan?

    Chimac is een Ierse sausmaker uit Dublin, geïnspireerd door de Koreaanse keuken. Hun producten zijn ontstaan uit liefde voor fried chicken en de rijke smaken van Korea, maar inmiddels zijn ze wereldwijd geliefd door foodies.

  • Sriracha: van Thais kuststadje tot wereldhit

    Wat is Sriracha?

    Sriracha klinkt misschien exotisch, maar de saus is dichterbij dan je denkt. Oorspronkelijk komt hij uit de Thaise kustplaats Si Racha, waar hij al decennialang bij visgerechten werd gebruikt. Inmiddels is Sriracha wereldwijd een icoon geworden – herkenbaar aan de rode fles met de groene dop en geliefd door chef-koks en thuiskoks.

    Hoe smaakt Sriracha?

    De smaak van Sriracha is een perfecte balans tussen pittig, knoflookachtig en een lichte zoetigheid. Niet zo heftig als pure chilipepers, maar krachtig genoeg om gerechten een flinke kick te geven. Daardoor is het een echte allrounder in de keuken.

    Vormen van Sriracha

    Je vindt Sriracha tegenwoordig in allerlei varianten:

    • Sriracha-saus – de klassieke fles, ideaal voor alles van noedels tot friet.
    • Sriracha-poeder – handig als droge kruidenmix of voor marinades.
    • Verse Sriracha-pepers – voor wie echt zelf aan de slag wil in de keuken.

    Hoe gebruik je Sriracha?

    Met Sriracha kun je eindeloos variëren:

    • Meng door mayonaise voor een snelle pittige dip.
    • Roer een scheut door je wokgerechten of soepen.
    • Gebruik het als marinade voor kip of garnalen.
    • Of maak er je eigen Sriracha-recepten mee, van pizza tot taco’s.

  • Wokolie, de onmisbare krachtpatser in de keuken

    Wokken is een snelle en smaakvolle manier van koken. Het geheim zit niet alleen in de hoge hitte en snelle bereiding, maar ook in de olie die je gebruikt. Wokolie is speciaal ontwikkeld om bestand te zijn tegen hoge temperaturen en kan je gerecht verrijken met extra smaak en een perfecte textuur. Maar wat is wokolie precies, en hoe kies je de juiste variant?

    Wat is wokolie?

    Wokolie is een olie met een hoog rookpunt. Dit betekent dat de olie hoge temperaturen aankan zonder te verbranden of bitter te worden. Dat maakt het ideaal voor roerbakken, wokken en zelfs frituren. Vaak worden wokoliën bovendien geïnfuseerd met kruiden en specerijen, zoals knoflook, gember of chili. Zo geef je je gerecht meteen meer smaak, zonder extra ingrediënten toe te voegen.

    Waarom wokolie gebruiken?

    • Hoge hittebestendigheid: voorkomt verbranden en behoudt de smaak.
    • Extra smaak: infused oliën voegen direct diepgang toe.
    • Veelzijdig: geschikt voor wokken, bakken, marineren én dressings.
    • Bewuster koken: vaak rijk aan gezonde vetten en beter bestand tegen verhitting dan standaard bakolie.

    Welke soorten wokolie zijn er?

    • Neutrale wokolie: gemaakt van bijvoorbeeld soja-, pinda- of zonnebloemolie. Ideaal als je geen extra smaak wilt toevoegen.
    • Geïnfuseerde wokolie: verrijkt met knoflook, gember of chili voor extra diepgang.
    • Pittige wokolie: voor liefhebbers van hitte, bijvoorbeeld met jalapeño, lemondrop of zelfs Carolina Reaper.

    Hoe gebruik je wokolie?

    • Verhit de wok goed voordat je de olie toevoegt.
    • Gebruik slechts een kleine hoeveelheid – vaak zijn een paar druppels voldoende.
    • Kies de juiste olie bij het gerecht: gember- of knoflook-infused voor Aziatisch, chili-infused voor extra pit.

    Extra tip: olie en boter combineren

    Wil je het beste van twee werelden? Gebruik dan een mix van olie en boter. De olie zorgt voor een hoger rookpunt, waardoor je op hogere temperaturen kunt koken zonder dat de boter verbrandt. Tegelijkertijd geeft de boter je gerecht die herkenbare volle smaak en het gewenste bruine kleurtje. Perfect voor wie wokken nét dat beetje extra wil geven.