Zoet, fris en pittig werkt verrassend goed in één glas. Deze Spicy Mango Margarita combineert rijpe mango met citrus, tequila en groene habanero. De saus geeft niet alleen hitte, maar ook een frisgroene pepersmaak die mooi aansluit bij het fruit.
- Hoeveelheid
- circa 8 glazen
- Bereidingstijd
- 10 minuten
- Niveau
- eenvoudig
Ingrediënten
- 950 ml mangosap
- 120 ml vers citroen- of limoensap
- 120 ml sinaasappelsap
- 60 ml honing of agavesiroop
- 15 tot 30 ml El Yucateco Green Habanero Hot Sauce
- 350 ml tequila blanco
- 115 g bevroren mangoblokjes
- IJsblokjes
- Zout en eventueel chilipoeder voor de glasrand
Bereiding
- Pureer de bevroren mango met een deel van het mangosap tot een glad mengsel.
- Voeg de rest van het mangosap, het citrussap, de honing en 15 ml groene habanero-saus toe. Meng en proef voordat je extra saus toevoegt.
- Roer de tequila erdoor. Koel het mengsel goed of schud porties met ijs in een cocktailshaker.
- Maak de rand van gekoelde cocktailglazen vochtig met limoen en druk deze in zout, eventueel gemengd met een beetje chilipoeder.
- Schenk uit en garneer met een stukje verse mango of limoen.
De juiste balans
Begin liever met minder hot sauce en bouw de hitte rustig op. Mango en honing dempen de eerste indruk, waardoor de habanero later sterker kan doorkomen dan je verwacht. Is het mengsel te zoet, voeg dan extra limoensap toe. Te pittig? Meer mangosap en ijs brengen de cocktail weer in balans.
Ingrediënt-tip: voor de frisse pepersmaak uit dit recept kun je El Yucateco Habanero Verde bij Spicy Dutchman bekijken.
Deze cocktail bevat alcohol. Alleen voor 18 jaar en ouder. Geniet bewust.
Herkomst en bewerking
Gebaseerd op een El Yucateco-cocktailkaart; praktisch aangepast en Nederlandstalig uitgewerkt door Vuurstart.
